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      1. 餐飲配料
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        • [配料知識] 調味香精有什么不一樣

          說到調味香精,我們不得不說的就是香精香料和嫩化劑。下面我們就來說說調味香精。  首先嫩化劑是使肉類的肉質鮮嫩的食品添加劑,常用為蛋白酶,蛋白酶是專門分解蛋白中的酶,蛋白酶衛生、無毒,并能
          發布時間:2019-08-05   點擊次數:89

        • [行業新聞] 確認過眼神四川菜黃金輔佐:萬和

            四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表,選料講究,規格劃一,層次分明,鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型,形成了
          發布時間:2019-01-09   點擊次數:102

        • [公司新聞] Pick一下關于調味醬料的那些事兒

            四川人做菜,喜歡先做底料,他們認為將多種香料進行混合炒制熬煮后,才能將物盡其用,將調料香料的味道均勻混合,形成一種獨特的美味。因此,川菜系列中,很多美食的精華都是底料調味醬料,比如火鍋,串串香,冒菜,麻辣燙等。很多人好像都會認為這些底料
          發布時間:2019-01-09   點擊次數:102

        • [公司新聞] IG牛逼:調味香精的使用必須符合消費者的利益

            我們糧食企業要特別注意,原料的污染,包括加工環境微生物的滋生。關于添加劑食品的安全性,作為權威機構,國家認可的食品添加劑安全性具有法律的效益,我認為,科學、合理、合法的使用合格的食品添加劑是科學的進步,但是,要反對濫用、錯用違法的使用食
          發布時間:2019-01-09   點擊次數:158

        • [行業新聞] 消費者:企業安全生產,怎么回事,小老弟?

            萬和認為,現在消費者對安全的注意,顯示了對生產企業信任的問題。我們說,正確理解食品安全,實際上食品安全兩個層次:一個是食品安全性,安全性是客觀的,可以科學的測定、評價,衡量安全性是權威的機關制定的衛生指標,國家的標準,具有法律的效益,另
          發布時間:2019-01-09   點擊次數:65

        • [配料知識] 萬和香料香精在科技創新上謀求新突破

            據悉,為提高全行業的科技創新實力,“十二五”期間,我國香料香精行業將根據“國家中長期科學與技術發展規劃綱要”的有關要求,加大新香料的自主研發力度、推廣應用環保節能技術、定向培育新品種、加強研發平臺建設等。首先通過農林生物質資源綜合開發利
          發布時間:2019-01-09   點擊次數:50

        • [配料知識] 食品添加劑生產使用購買將不能再“任性”真香

            根據國家《食品添加劑使用標準》,我國允許使用并有國家標準的食品添加劑包括防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、酸味劑、增稠劑、乳化劑、鮮味劑、品質改良劑等23個大類,近2400種。  生產企業不能“任性”使用食品添加劑。所以很多小型加工廠已經倒閉,
          發布時間:2019-01-09   點擊次數:61

        • [行業新聞] Pick一下調味香精的使用

            根據我國食品衛生法的規定,食品添加劑可以改善食品色、香、味等品質,是為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。像味精、雞精、醬油等都是咱日常生活中常常用得到的調味品。很多調味品不是什么菜都可以加的,像味精的使用就有很多講
          發布時間:2019-01-09   點擊次數:107

        • [公司新聞] 食品添加劑與肉制品之間的密切關系Skr

            食品添加劑與肉制品之間有非常密切的聯系,它們之間具有相互促進的作用,新型添加劑的出現大大促進了肉制品的發展,肉制品的發展又促進了添加劑的不斷發展,隨著生活水平的提高,對食品添加劑的要求會越來越高。  (1)有的肉制品從業人員的水平比較
          發布時間:2019-01-09   點擊次數:125

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